鰻講習会 実際致しました
令和6年11月27日 新宿調理師専門学校にて
私共、全国調理士紹介所福祉協会主催によります、「鰻 講習会」を実施致しました。
当日は当会、理事長であります湯浅所長が特別講師となり、鰻の特性や育成地など、食材としての座学から始まり、卸し捌いて、串打ち、白焼、蒸し、タレ焼きまで、そして、鰻巻き、うざく、鰻丼の試食も付き、内容の濃い、デモストレーションと講義となりました。
さらには鰻の調理士紹介所、新東調理士紹介所様より、4.5人の職人さんの助手としてお越しいただき、卒業生や若い子でも鰻をおろして串を打つ作業が見れたり。現場に入って店で頑張っていると言う現状や、心境も話して頂きました。５０名ほどの参加で、各社長様も含め大好評頂き、成功裡に終了致しました。
引き続き来年も専門的な講習会を実施して参ります。